高温可以加快进味以及加快鸭蛋里面的蛋白质凝固，蛋黄更容易出油鸭蛋暴晒好后，直接放入保鲜袋中系紧，最后放入阴凉干燥处腌制7天，7天之后可以先将一个鸭蛋煮熟，如果蛋黄流油，咸香适宜，这样就可以吃到美味的咸鸭蛋呢。

1腌制咸鸭蛋时，加入白酒就能使咸鸭蛋不太咸还流油首先将鸭蛋擦拭干净，然后将鸭蛋放入容器中撒入容器一半量的盐，用热水溶解100克盐，放凉后倒入盛咸鸭蛋的容器中，并加入50克白酒，最后盖上盖子密封即可2具体操。

需要的时间也不一样，一般用黄土等传统腌制鸭蛋方法需要2040天左右，而白酒快速腌制鸭蛋只需7天即可2 白酒保鲜膜腌制法7天 1拿10个新鲜鸭蛋，用白酒加水浸泡5分钟后开始清洗，给鸭蛋消毒2清洗干净后首先用。

5放到阳光下晒2个小时咸得快一些然后放到阴凉处30天后就可以吃了也是夏天温度高腌得快一些，秋冬慢一些通过这些步骤，你就可以做出流油的咸鸭蛋，并且蛋白也不会太咸，营养美味又很健康。

制作方法01把鸭蛋放入清顶点3000全国价格水里，用刷碗球把鸭蛋表面的泥清洗干顶点3000是用来干啥的净然后放阳台暴晒一天这样做出来的咸鸭蛋个个冒油起沙02取两个干净无油无水的小盆，一个碗盆里倒入高度白酒，一个里倒入精盐3先把鸭蛋在。

待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香 3面糊腌制法取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀再把。

腌不咸又有油的咸鸭蛋做法1，把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋，41或51随便泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍会发现鸭蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净搜狗问问 2，鸭蛋擦干，放一边晾会儿。

备好材料一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒大料茶酒糖味精随意1采购新鲜鸭蛋以表皮光滑，没裂缝，没小黑点的为新鲜的蛋，宜选择个头大的，蛋黄亦大2彻底用清水洗凉，彻底自然晾干 以干。

就是盐水有点咸苦待盐水冷却，将洗净晾干的鸭蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃 2白酒浸腌蛋。

因为白酒的渗透力强，能利用酒的渗透力把盐渗入鸭蛋内再用保鲜膜把鸭蛋密封包起来，然后把鸭蛋放在太阳底下暴晒一天在太阳下暴晒是为了让鸭蛋里的蛋黄更快的出油3鸭蛋晒一整天后，把它们装进干净的密封罐里面，盖。

水腌法将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内再用750克的盐和适量的花椒茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内以刚好淹没鲜蛋为宜最后紧密地封好坛口经20天后即可取出煮食如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50100。

都放在一个容器里，盖上盖就可以，等半个月即可 小贴士 这个方子最大的优势是不用去调比例，有些白酒那些都需要调比例，这个就随便在盐里点一下就行，保证出来的咸鸭蛋是蛋黄出油蛋白不咸，这样就不用浪费蛋白啦。

水一定要吞没鸭蛋最顶点3000哪里卖终倒上的高度酒随后把它密闭下去顶点3000谁用过好吗，放到自然通风，腌上1个月就可以吃完腌好后，取下放入水中煮开，就可以吃完别以为这简易两步，但腌渍出去的鸭蛋各个出油 咸鸭蛋和松花蛋不一样，皮蛋腌好后。

3五香咸鸡蛋方法取适量的花椒五香八角大蒜子生姜精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口4草木灰腌咸鸡蛋方法把草木。

将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用其中放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出咸鸭蛋的腌制会有化学反应发生，使之呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣。

3煮好的盐水放入瓶中，然后放入鸭蛋，水要把鸭蛋全部盖住，封住瓶口，25天左右即可实用腌咸鸭蛋秘诀1必须选择新鲜的土鸭蛋，而且是放养的鸭，不吃饲料的鸭，这种鸭蛋腌出来的鸭蛋出油量是最高的2腌制的鸭蛋时。