小编觉得辣到过瘾的菜应该是湖南跟四川的菜了，那感觉真的是让人忘不了呢，每次吃川湘菜的时候都辣到满头大汗嘴巴却是停不下来的，那么几天我就给大家带来了几款不错的川湘菜，朋友们可以自己在家动起手来享受吧。

　　板栗猪尾：配料、板栗适量、猪尾巴适量、姜葱干辣椒适量、八角桂皮适量

　　1.板栗放在开水里面烫一下剥掉外皮洗净。2.猪尾巴处理好表皮的猪毛洗净剁成块，放入锅中倒水煮开顶点3000怎么样捞出洗净。3.姜洗净拍碎，大葱洗净切段，干辣椒洗好切段，八角桂皮洗净。4.烧锅放油放入冰糖出糖色，放入猪尾巴翻炒均匀。5.放入姜大葱段干辣椒八角桂皮，倒入料酒煮蒸发料酒味放入水没过猪尾巴煮开过一会。6.放入板栗盐蚝油煮汤汁浓稠放入鸡精炒匀即可。

　　酸辣腰花：配料、猪腰适量、姜适量、小米椒适量、蒜薹适量、泡豆角泡椒适量

　　1.泡椒跑豆角捞出切好，姜洗净切成沫。2.蒜薹去掉叶子洗净切成段，小米椒洗净切沫。3.猪腰洗干净去掉里面的白色部分切成腰花。4.锅中放水煮开放入蒜薹煮到断生捞出，拿个碗里面放入盐白糖料酒生抽鸡精倒入一点水拌匀。5.烧锅放油放入姜末爆出姜味，放入猪腰泡椒泡豆角炒匀，倒入调味料放入美国顶点3000效果好吗小米椒炒一会。6.放入蒜薹炒到腰花松脆乘出装盘。

　　干锅肥肠：配料、青红椒适量、肥肠650克、姜适量、干辣椒花椒适量、蒜适量、大葱适量、洋葱适量

　　1.大葱洗净切段，青红椒去提洗净切成片。2.蒜剥掉外皮切成两半，姜洗净切片，干辣椒洗净切片。3.肥肠洗净切成段（肥肠我是买了洗好煮好的，这样方便一些自己洗肥肠有点麻烦呢），洋葱剥掉外皮洗净切成片。4.锅中放油烧热放入姜片爆出香味，放入大葱段蒜瓣炒匀，倒入肥肠炒几下。5.放入盐干辣椒花椒老抽料酒白糖先翻炒上一会。6.放入水还有煮一小会，放入洋葱青红椒片炒匀，放入鸡精调好味乘入干锅中点火即可。

　　剁椒鱼头：配料、剁椒适量、泡椒适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、鱼头一个

　　1.把泡椒拿出剁碎放入碗中，再倒入剁椒先拌匀。2.姜蒜洗净全部切沫，葱剥掉外皮洗净切沫。3.在剁椒里面放入蒜末盐巴再拌匀。4.鱼头掏去鱼鳃洗净在肉部分上面划刀放在大盘子里面。5.放入姜末料酒少许盐去一下鱼腥味。6.把剁椒末均匀的铺到鱼头上面放入蒸锅蒸十几分钟关火闷上一会。7.端出鱼头倒掉多余的汤汁放入蒸鱼鼓油，在剁椒上面放入葱花，锅中烧油淋到上面即可。

　　回锅肉：用料、花肉适量、蒜苗适量、干辣椒适量、姜适量

　　1.花肉洗净放入锅中放水煮出血沫撇掉，放入料酒八角煮熟。2.蒜苗剥掉外皮切成段，姜洗净切成丝，干辣椒洗净切段。3.把五花肉捞出切成大一点的肉片，烧锅放入少许油放入五花肉炒到变色，放入姜丝爆一下姜味。4.倒入豆瓣酱放入干辣椒蒜白段炒匀，放入盐鸡精跟蒜苗叶炒到蒜苗叶能黏住肉身即可。

　　口水鸡：用料、小葱3.根、鸡整只、干辣椒花椒适量、姜蒜适量、八角桂皮、香菜适量

　　1.鸡处理好洗干净，八角花椒桂皮洗一下。2.姜洗一下拍碎，蒜剥皮洗净切末，香菜去根洗净切沫，小葱洗净切沫。3.把鸡放入锅中放入水煮开撇却浮沫，倒美国正品顶点3000伟哥入料酒放入八角桂皮花椒胡椒煮熟捞出。4.把鸡切成块放入盘子里面。5.拿一个小碗放入花椒干辣椒蒜末葱末倒入盐耗油生抽，锅中放油烧热淋到调味料里面搅匀。6.在调味料里面放入香菜末拌匀淋入鸡身上即可。

　　辣子兔丁：配料、干辣椒花椒适量、葱适量、蒜适量、姜适量、兔子一只、花生米适量

　　1.兔子处理好洗干净切成丁放入容器里面，姜洗净切沫，把兔肉倒入盐料酒耗油鸡精老抽生抽白糖姜末拌匀腌制个把小时。2.干辣椒洗净切两段，蒜剥掉外皮洗好切成末，大葱洗好斜刀切丝。3.在腌好的兔肉里面放入淀粉抓匀。4.锅中放油烧7-8成热放入兔肉先炸定型再炸到外酥表面成焦黄色捞出。5.锅中留一点油放入蒜末干辣椒花椒葱丝爆出香味，倒入炸好的兔肉翻炒均匀撒上花生米拌匀即可。

　　麻辣水煮小墨鱼：配料、小墨鱼适量、芹菜适量、香菜适量、蒜大葱适量、干辣椒花椒适量、千张适量

　　1.小墨鱼去掉嘴巴眼睛，掏出来肚子里面的脏东西洗净保持完整。2.姜洗净切片，大葱洗净切段，干辣椒洗净切沫，蒜剥掉外皮洗净切沫。3.芹菜去掉叶子去根洗净切段，千张洗净切丝。4.烧锅放油烧热放入姜片爆出姜味，放入豆瓣酱红油底料炒香，放入干辣椒花椒葱段炒匀。5.倒入水放入盐煮开过一会，放入芹菜煮断生捞出装烫碗里面，再放豆皮滚几下捞出。6.放入小墨鱼煮熟放入鸡精调好味，把汤汁跟小墨鱼倒入烫碗里面。7.放上葱末蒜末干辣椒花椒，锅中烧油热后淋上面爆香即可。