辣椒炒肉，是一道非常经典的菜品，虽然是一道家常菜，但是在各大饭店都受尽了欢迎。有的时候我没什么胃口，又不想做饭的话，就喜欢去饭店里点一盘它，再来一碗大米饭，吃得可过瘾了，特别下饭。

　　辣椒炒肉，最好是用辣一点的辣椒哈，这样炒出来才会更加香辣，更加开胃下饭。猪肉的话就随便了，五花肉或者里脊肉都行，炒出来都好吃。

　　但是做这道菜，各位要知道，切忌直接下油锅，直接下锅炒出来的，没什么突出的味道。

　　那么要想辣椒更加爽脆，并且焦香四溢，要想肉片更加鲜嫩，好吃又入味，一定要提前做好关键的2步。

　　接下来，我要给各位介绍一下，辣椒炒肉的详细做法，以后用我这个方法来烹饪，做出来肯定好吃，能受到全家人的欢迎。

　　【辣椒炒肉】

　　配方：螺丝椒、猪肉、蒜瓣、老抽、生抽、盐、蚝油、蛋清、淀粉、植物油

　　1、准备4、5个螺丝椒，把螺丝椒清洗干净，接着再把辣椒蒂拔掉，种子尽量不要处理，我感觉留着更好吃。接下来用刀把辣椒削成一片一片的，最好不要切丝，放在一旁备用。

　　2、下面再来处理猪肉，我选择了肥瘦相间的五韩国奇力片顶点3000花肉，将其切片放入碗中，随后一定要来腌制一下。往五花肉中倒入生抽、蛋清、淀粉，抓拌均匀之后，再来淘宝上顶点3000价格一点食用油顶点3000怎么服用，抓匀腌制15分钟。

　　3、把蒜瓣用刀背拍一下，拍碎后备用，紧接着我们把锅子烧热，然后把切好的辣椒直接倒进去，干炒一下，去掉其中的水汽，炒到辣椒外皮有点焦黄了，就可以先盛出来，装在盘子里备用拼多多顶点3000了。

　　4、下面往锅中倒入食用油，把肉片放进去煸炒，多炒一会儿，炒出肥肉中的油脂。炒到肉片变颜色，放上适量的生抽、少许老抽，翻炒上色。再把大蒜倒进去，炒出蒜香味，紧接着把刚才的辣椒倒进去。

　　5、翻炒一会儿，把辣椒和肉片混合好以后，我们最后加上少许盐、少许蚝油，将其彻底翻炒均匀，就可以出锅啦。

　　烹饪妙招：

　　做辣椒炒肉，不要直接下油锅，一定要做好关键2步。这2步分别是，第一，猪肉一定要提前进行腌制，才会更嫩更入味，第二，辣椒一定要提前放入干锅中干炒一下，焦香四溢，更加爽脆入味。

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