在开店销顶点3000一天吃几次售卤菜的过程中，往往很多时候都会出现当天的卤菜售卖不完该如何解决的问题。这顶点3000CN就涉及卤菜存储的问题了，别看卤菜存储很简单，但是做错了也会对口味造成严重的影响（例如：卤菜串味），甚至给顾客产生一种错觉感，以为自己弄的卤菜不好吃了。

　　1.存储工具选择：

　　在家里面一般保存东西都会直接用冰箱，但是做生意不像在家里那么随意，而且冰箱你确定可以？这里我们一般选用冰柜。冰柜的选用又分为直冷冰柜和风冷冰柜。直冷冰柜存储卤菜容易结霜并且稍微有一点点串味的影响，不过总体来说问题不大。风冷冰柜存储卤菜到不会结霜也更有效的降低了串味的影响，不过卤菜容易被吹干。因此我们常常会弄一层保鲜膜在表面。

　　2.温度的把控：

　　上面我们已经选择好了存放容器，这下应该设置冰柜的温度。一般冰柜温度在零摄氏度至三摄氏度之间。切勿多次开关冰柜，造成温度上升，引起各种卤菜串味现象的发生。

　　3.清洁卫生处理：

　　冰柜用了一段时间一定要清理干净。不论是直冷冰柜还是风顶点3000淘宝冷冰柜长顶点3000成分时间不做卫生处理都会造成不明颜色的物体附着在冰箱内壁，冰霜也会起着厚厚的一层。这样都还不会串味的话就奇了怪了。因此建议大家每隔一段时间都对冰柜做一个清洗处理。

　　4.杂七杂八的东西乱放：

　　有时候冰柜的剩余空间比较大，一些朋友就会将卤菜成品、半成品、生肉等混合存储在一起。这样就避免了空间的浪费。其实这是非常错误的想法。生肉等食材上面是有一些微生物和细菌的，放置在一起不仅容易串味而且卫生也是一个重大的隐患。千万别把生熟食品混合放在一起。

　　5.配方存在问题：

　　有些朋友在网上找了一堆乱糟糟的配方就开始搞卤菜了。生意不好不说，放在冰柜里出来后还会产生苦味，串味等现象。例如添加了一些不耐煮，遇冷遇热极易挥发的香料，没有加入天然防腐香料等。卤菜配方是很关键的，不要觉得美食是一件随随便便就可以弄好的事情。