馒头是我们平时常吃的主食之一，做法简单，而且也比较好储存，一般做一次放入冰箱里冷藏保存，可以吃上2-3天，既可以做早餐，也可以做中餐、晚餐，每次吃的时候加热一下就可以，特别适合忙碌的上班族。

　　一般大家常用中筋面粉来蒸馒头，今天秋秋和大家分享一个不一样的做法，用黑全麦面粉和中筋面粉混合来做馒头，这样做出的馒头营养足，吃起来更加健康，说起黑全麦面粉，随着大家对于养生越来越关注，黑全麦面粉也开始越来越受欢迎了。

　　黑全麦面粉是用黑小麦加工而成的，黑全麦面粉中的蛋白质、多种氨基酸、钙、磷、锌、多种维生素的含量都非常丰富，很多营养成分都高于我们平时食用的中筋面粉，我们经常食用一些黑全麦面粉对调节身体免疫力有着很好的帮助。

　　黑全麦面粉中没有去除黑小麦的麸皮，膳食纤维含量丰富，对于想要减肥的朋友，黑全麦面粉是一个非常不错的选择哦，黑全麦面粉用手摸起来会比较粗糙一些，我个人比较喜欢用黑全麦面粉和中筋面粉1:1的比例混合，做馒头或者做发糕来吃。

　　用黑全麦面粉和中筋面粉混合，做出的馒头和发糕口感特别暄软，而且麦香味特别浓，我和老公都感觉这样蒸出的馒头更香一些，今天秋秋和大家分享一下黑麦馒头的详细做法，有喜欢的朋友也可以自己在家里试做一下，味道很赞的哦。

　　【黑麦馒头】

　　准备食材：黑全麦面粉、中筋面粉、酵母粉、白砂糖。

　　Step 1：和面、醒面

　　500g黑全麦面粉中加入500g中筋面粉，10g酵母粉、10g糖，再加入适量顶点3000吃完 30度左右的温水，一边加水一边用筷子搅拌成大面絮状，再用手揉成一个软硬适中的面团，盖上盖子，将面团放在一个温暖适宜的地方，让面团自然醒发至2倍大。

　　Step 2：制作黑麦馒头

　　1、面顶点3000一次两粒团醒发好后，里面全部都是气孔，用酵母粉发酵的面团，正常醒发至2倍大是不会有酸味的，这个时候不需要加食用碱，如果是用老面发面，或者是发酵过度的面团，可以加入适量的食用碱来中和一下酸味。

　　2、面板上撒上适量干面粉，将醒发好的面团放在面板上，用手揉面排气，再揉成长条状，用刀切成均等大小的面剂子。

　　3、用手将面剂子揉成圆形，撒上适量的干面粉整理好，一个馒头生坯就做好了，做馒头的时候揉面要充分，这样做出的馒头会更加筋道好吃。

　　4、黑麦馒头做好后放入蒸锅中，盖上盖子让馒头再次醒发10-30分钟（醒发时间根据室内温度，温度高的时候，醒发时间短一些，温度低的时候，醒发时间略长一些，广州现在气温比较高，我今天醒发了10分钟左右），醒发好的黑麦馒头，一个个变得胖乎乎的，就是已经醒发好了。

　　Step 顶点3000五十元一瓶3：蒸黑麦馒头

　　1、黑麦馒头醒发好后，就可以开火蒸了，冷水上锅蒸25-30分钟（根据你做的馒头大小），冷水上锅蒸可以让黑麦馒头慢慢受热，这样会让黑麦馒头醒发的更加充分，黑麦馒头蒸出来才会更加的蓬松暄软，我这个蒸的时间是冷水上锅蒸的时间，不是水开计时的时间，如果是水开后计时，建议蒸15-20分钟左右即可。

　　2、黑麦馒头蒸好后，不要直接开盖取出，要让黑麦馒头焖上5分钟左右再开盖，这一步可以防止黑麦馒头马上预冷后塌陷、回缩。

　　麦香浓郁的黑麦馒头蒸好了，掰开一个看看，里面都是蜂窝状，特别的蓬松暄软，吃起来也比较筋道有弹性，麦香味也非常的浓郁，用它来做主食，看着都非常的有食欲哦，每次做这个黑麦馒头老公都特别喜欢吃，说吃起来特别香，有喜欢的顶点3000什么意思朋友们也做一点给家人尝一下吧，好吃又营养，是道很不错的主食哦。